Хлеб. Технология и рецептуры Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
...
Цена:
7497 руб
Технология шлифования в машиностроении В книге рассмотрены основные составляющие технологии шлифования: абразивные материалы и инструменты, особенности контактного взаимодействия абразивного инструмента с обрабатываемой поверхностью, кинематика и динамика процесса шлифования, правка шлифовальных кругов и т.д. Особое внимание уделено применению кругов из кубического нитрида бора (эльбора), в том числе новых кругов АЭРОБОР, вопросам технологии высокоскоростного и глубинного шлифования, обработки жаропрочных сплавов, износостойких и эластомерных покрытий. Приведены рекомендации по выбору оптимальных характеристик шлифовальных кругов и режимов шлифования.
Книга предназначена для специалистов-технологов различных отраслей машиностроения, а также для студентов и преподавателей машиностроительных специальностей высших и средних учебных заведений.
...
Цена:
495 руб
Отечественные авиационные поршневые моторы 1910-2009 Предлагаемая вашему вниманию книга посвящена зарождению и развитию в нашей стране поршневого авиамоторостроения. В ней рассказывается о структуре отрасли, органах управления ею, организации проектирования, изготовлении опытных образцов и серийной продукции. Кратко изложена история всех моторных заводов.
В хронологическом порядке рассказывается о всех семействах поршневых авиамоторов, выпускавшихся в нашей стране, включая опытные образцы и любительские конструкции. Каждая глава состоит из описания эволюции данного семейства, а также подразделов, посвященных отдельным двигателям. Последние содержат информацию об истории создания, особенностях конструкции, изготовлении опытных образцов, их испытаниях, производстве серийных вариантов, многочисленных модификациях (включая опытные и иностранные). По каждому двигателю приводятся основные технические характеристики, иногда они уточняются для отдельных модификаций.
...
Цена:
293 руб
Эстафета поколений: История Ленинградского завода имени Карла Маркса Эта книга о головном заводе объединения имени Карла Маркса. Она знакомит читателя с людьми прославленного предприятия Выборгской стороны, которое за 75 лет борьбы и труда вписало немало ярких страниц в историю рабочего класса, в летопись строительства социализма в нашей стране.
В годы Советской власти завод стал пионером отечественного текстильного машиностроения. Его коллектив в 1930 году выступил инициатором встречного промфинплана. За выполнение первой пятилетки в два с половиной года завод награжден орденом Ленина. В годы Великой Отечественной войны за выпуск вооружения для фронта завод получил вторую награду - орден Трудового Красного Знамени.
В книге рассказывается и о сегодняшнем дне коллектива, о его передовых людях, которые самоотверженно борются за досрочное завершение планов девятой пятилетки.
...
Цена:
180 руб
Завод и люди. Директор И. А. Лихачев в воспоминаниях современников Книга посвящена директору Московского автомобильного завода имени И.А.Лихачева, чье имя по праву носит сегодня завод. Последующие книги расскажут о наиболее ярких страницах жизни коллектива, о замечательных людях - рабочих, специалистах, коммунистах и комсомольцах, о дедах, отцах и матерях нынешнего поколения автозаводцев, поведают о наших сегодняшних днях и их героях.
Книга о директоре завода И.А.Лихачеве рассказывает о новом типе руководителей социалистической промышленности, рожденных социалистической революцией и новым общественным строем. Это тип руководителей, которых В.И.Ленин охарактеризовал как "настоящих организаторов, людей с трезвым умом и с практической сметкой, людей, соединяющих преданность социализму с уменьем без шума (и вопреки суматохе и шуму) налаживать крепкую и дружную совместную работу большого количества людей в рамках советской организации". Лихачев относится к числу людей, которые сами зрели, учились, закалялись в горниле первых лет строительства советской индустрии и, обладая недюжинным организаторским талантом, учили и вели за собой огромные массы.
...
Цена:
450 руб
Колесо фортуны. Битва за нефть и власть в России Цитата "К концу 1990-х гг. все крупнейшие международные нефтяные компании провели в России почти десятилетие, и все они пришли к единому выводу: "волшебного ключика" к этому царству не существует". Тейн Густафсон О чем книга Об одном из крупнейших секторов российской экономики - нефтяном бизнесе. О том, как все рухнуло и начало возрождаться почти с нулевой отметки, после краха Советской империи. А также о том, какое есть будущее у российской нефти. Почему книга достойна прочтения Когда свой взор на Россию обращает иностранный специалист, это всегда интересно. Данная книга не стала исключением. Т.Густафсон уверен: история нефти в России еще только начинается. Отечественные источники рождений черного золота давно известны, конкуренты российских нефтяных компаний - тоже. Однако автор посвятил свое исследование другой важной теме: вопросу кризисов на рынке нефти, проблемам общности интересов нефтяной отрасли и государства, а также тонкостям взаимодействия российских и международных нефтяных корпораций. "Железный занавес, - говорят в России, - не рухнул, а поднялся". Однако поднялся он не над пустой сценой. Новую Россию создавали актеры и роли, принесенные из прошлого и на скорую руку подогнанные к новой непредсказуемой драме под названием "Мировой капитализм". Сейчас, через 20 с лишним лет, сценарий по-прежнему переписывают. Железный занавес приподнят лишь наполовину. Именно об этом и написана моя книга", - поясняет Густафсон. Для кого эта книга Рассчитана на широкую аудиторию, но будет особо интересна представителям экономических специальностей и инвесторам. Автор Тейн Густафсон - старший директор американской консалтинговой компании IHS CERA, признанный эксперт по Евразии, посвятивший 25 лет изучению России и стран бывшего Советского Союза. Имеет диплом бакалавра наук Иллинойского университета и степень доктора наук (философия, Гарвардский университет). В прошлом с профессор Гарвардского университета и политический аналитик Корпорации Rend, также является профессором Джорджтаунского университета. Ключевые слова Нефть, власть, политика, Россия, природный газ, нефтедобыча, международные корпорации, государство, крах, кризис, нефтяные ресурсы.
...
Цена:
607 руб
Технология хлебопекарного производства. Учебник Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
...
Цена:
1799 руб
Современные химические методы насосного дозирования в нефтедобыче Рассмотрены проблемные вопросы осложнений при добыче нефти и газа. Предложены технические и технологические методы предотвращения отложений солей, парафинов, образования стойких эмульсий, снижения коррозионной активности добываемой продукции.
Акцент сделан на инновации в области совершенствования химического метода. Изучаются установки дозирования. Приведены основные виды полимерных армированных трубопроводов, используемые в качестве напорных в дозировочных системах. Представлено вспомогательное оборудование, обеспечивающее соединение трубопроводов, спуск в скважины, защиту. Рассмотрены математические модели процессов гидратообразования, течения попутного нефтяного газа в трубопроводе малого диаметра в нефтедобыче.
Для студентов, магистрантов, аспирантов вузов различного профиля, специализирующихся на проблемах добычи нефти и газа.
Подробнее: https://www.labirint.ru/books/628593/
...
Цена:
1652 руб
Часы (от гномона до атомных часов) Книга знакомит с историей и современными методами измерения времени, с различными типами механических и электрических хронометрических приборов, с конструкцией и работой простых часов и сложных систем единого времени. Любители получат новые сведения о происхождении и возрасте ряда старинных часов с указанием малоизвестных экземпляров и интересных особенностей технологии изготовления деталей часовых приборов.
...
Цена:
304 руб
Нефтяные сорбенты В книге рассмотрены вопросы происхождения потерь нефти и методов ее обнаружения на водной поверхности. Освещены вопросы диагностики трубопроводной системы.
Классифицированы и определены основные свойства нефтяных сорбентов, изложены требования, предъявляемые к разработке сорбентов и технологии их получения. Значительное внимание уделено методам самоочищения и принудительной ликвидации нефтезагрязнений, теоретическим основам сорбционной технологии. Приведены результаты экспериментальных исследований сорбентов на основе неорганических материалов, отходов древесины, целлюлозосодержащего и растительного сырья, торфа и сапропеля. Описаны методы получения синтетических сорбентов и биосорбентов.
Книга предназначена для широкого круга специалистов нефтедобывающей отрасли, занимающихся вопросами удаления нефтезагрязнений. Будет полезна студентам и аспирантам вузов нефтяного профиля и отраслевых институтов.
...
Цена:
1772 руб
