Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Для предприятий общественного питания.
...
Цена:
626 руб
Безаварийное бурение В книге приведен научный и практический опыт предотвращения и ликвидации прихватов. Издание служит инструментом передачи такого опыта персоналу, работающему непосредственно на буровых. Рассмотрена цепочка факторов, ведущих к незапланированному событию. Обоснована важность поддержания благоприятной рабочей атмосферы, способствующей передаче информации «снизу» и порицанию безрассудного риска, с целью недопущения незапланированного события: выброса, прихвата и др. Освещены основные принципы проектирования скважин. Описаны механизмы прихватов, способы определения их типов: шламом или обвалившейся породой, дифференциальный, на участках со сложной геометрией ствола и др. Отдельно рассмотрены действия по освобождению прихваченного инструмента. Подробно изложены вопросы очистки вертикальных и наклонно-направленных скважин. С учетом механики горных пород в наглядном виде описано напряженное состояние на стенках скважины и в околоскважинной зоне, указаны факторы, способствующие сохранению устойчивости стенок. Приведены различные примеры изменения параметров бурения, показана возможность заблаговременного предотвращения осложнений с помощью мониторинга и выявления характерных тенденций. Особое внимание уделено спуско-подъемным операциям: планирование, подготовка скважины проработкой и промывкой ствола, учет объема бурового раствора, отслеживание положения колонны, сохранение контроля над скважиной.
Издание предназначено для широкого круга инженерно-технических работников нефтяной и газовой промышленности, занятых бурением скважин, а также может быть полезным студентам высших учебных заведений соответствующих профилей.
...
Цена:
4413 руб
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Подробно изложены возможности применения тех или иных добавок в производстве различных пищевых продуктов и их влияние на свойства продукта. Рассмотрены также экономические, юридические и маркетинговые аспекты промышленного использования данных добавок. Большое внимание уделено вопросам безопасности продуктов с пищевыми добавками этой группы для здоровья человека и их приемлемости для потребителей.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.
...
Цена:
3462 руб
Парфюмерия в СССР. Обзор и личные впечатления коллекционера (комплект из 2 книг) Цена:
9133 руб
Технология обработки зубчатых колес Изложен системный подход к применению результатов исследований технологических систем производства зубчатых колес. Приведены результаты теоретических, экспериментальных и производственных исследований элементов технологических систем производства зубчатых колес. Раскрыты технологические возможности основных операций и технологических процессов. Раскрыты пути повышения эффективности процессов обработки зубчатых колес.
Монография рассчитана на специалистов, работающих в области машиностроения в целом и производства зубчатых колес в частности, может быть полезна также преподавателям и студентам вузов машиностроительного профиля.
...
Цена:
1186 руб
Справочник инженера-нефтяника. Том 4. Техника и технологии добычи Четвертый том Справочника инженера-нефтяника посвящен ключевой задаче инжиниринга добычи - обеспечению эффективной работы скважин. Глубоко проработаны вопросы, посвященные физическим основам технологических процессов и алгоритмам инженерных расчетов. Предложен системный подход к отбору материала и выбору логики изложения. Представлен всесторонний взгляд на систему "пласт-скважина" и дан анализ всех процессов, влияющих на эффективность работы этой системы. В первой части книги приводятся формулы, позволяющие определить продуктивность скважины в зависимости от способа ее заканчивания. Завершают первую часть книги разделы, касающиеся собственно вопросов заканчивания скважин. Вторая часть посвящена рассмотрению состояния призабойной зоны пласта, стимуляции притока из низкопродуктивных пластов посредством кислотной обработки и гидроразрыва пласта, а также вопросам борьбы с осложнениями. В заключительной части данного тома большое внимание уделяется описанию, а также обоснованному выбору тех или иных способов эксплуатации скважин. Издание рассчитано на широкий круг специалистов нефтегазовой отрасли и смежных с ней областей промышленности.
...
Цена:
6346 руб
Производство конструкций из дерева и пластмасс Приводятся основы технологии изготовления строительных конструкций и деталей с применением древесины и полимерных материалов. Дается характеристика применяемого оборудования, основных и вспомогательных материалов, излагаются принципы технологического проектирования и методы обеспечения долговечности конструкций. Рассматриваются новые прогрессивные технологии изготовления строительных конструкций на основе современных синтетических материалов.
Издательство: Высшая школа
...
Цена:
483 руб
Справочник металлиста. В пяти томах. Том 3 В книге приведены справочные сведения по технологии изготовления отливок, поковок, штампованных заготовок и деталей из пластмасс, а также сведения по химическим, электрофизическим, электрохимическим и механическим способам обработки деталей машин. Включены данные по допускам и посадкам, освещены новые прогрессивные методы изготовления деталей.
...
Цена:
344 руб
Стандарт АВОК-2-2004. Храмы православные. Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха Настоящий стандарт распространяется на проектирование отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и на выбор теплотехнических характеристик ограждающих конструкций во вновь возводимых, реставрируемых и реконструируемых православных храмах. Настоящий стандарт распространяется также на проектирование отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха домовых храмов, расположенных в зданиях другого назначения, которые являются автономными и рассматриваются как отдельные сооружения, если они имеют самостоятельные системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха с индивидуальными вводами для подключения к местному источнику или внешним сетям централизованных систем тепло- и холодоснабжения. При проектировании должны соблюдаться требования по отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, строительной теплотехнике и других нормативных документов федерального и регионального уровней. Стандарт не распространяется на проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования воздухаи теплозащиты временных храмов, в том числе временно размещаемых в сборно-разборных и других аналогичных зданиях.
...
Цена:
214 руб
Моделирование геометрических поверхностей для вибросмесителей В работе рассмотрены наиболее распространенные виды поверхностей, дана уточненная их классификация. Показано и обоснованно доказано с использованием элементов системного подхода влияние геометрических поверхностей на процесс вибрационного смешивания.
Монография адресована исследователям, научным работникам и конструкторам, занимающимся проблемой технологических объектов в сельском хозяйстве и пищевой отрасли, а также преподавателям, аспирантам и студентам старших курсов технических вузов.
...
Цена:
488 руб
