Хлеб. Технология и рецептуры Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
...
Цена:
2889 руб
Защищенная полиграфия Книга посвящена специальной области полиграфии, которую принято называть защищенной полиграфией и которая использует полиграфические методы для предотвращения возможности подделки или фальсификации защищенной полиграфической продукции. К защищенной полиграфической продукции относят банкноты, ценные бумаги, документы, удостоверяющие личность, имущественные и иные права (паспорта, удостоверения, дипломы, различного рода свидетельства и т.п.), дорожные чеки, лотерейные билеты и другую полиграфическую продукцию, которая по тем или иным причинам нуждается в мерах по защите от подделки или фальсификации.
Информацией, опубликованной на страницах этой книги, могут активно пользоваться производители банкнотной продукции, департаменты ценных бумаг банков и промышленных компаний, отделы экспертиз документов и ценных бумаг подразделений МВД России, частных детективных агентств, кафедры криминалистики и исследования документов учебных заведений, лицензиаты Минфина РФ, а также все те, кто заинтересован в обмене профессиональной информацией в области защищенной полиграфии. Она рассчитана также и на тех возможных читателей, которые хотели бы знать, как защищаются банкноты, ценные бумаги, паспорта и другие документы, с которыми им приходится иметь дело.
...
Цена:
1289 руб
Словарь-справочник по механизмам Словарь-справочник содержит термины, определения, символические обозначения, структурные, кинематические и конструктивные схемы механизмов и их элементов, а также сведения о взаимодействии элементов, параметрах и характеристиках механизмов, кинематическом и динамическом анализе, принципах проектирования схем и выборе конструктивных решений.
Словарь-справочник предназначен для инженерно-технических работников, студентов и преподавателей вузов, работников средств массовой информации, экспертов патентных организаций и изобретателей.
...
Цена:
909 руб
Пищевая ценность хлебо-булочных изделий В книге рассказано о пищевой ценности хлебобулочных изделий, показана их роль в питании взрослых и детей, а также в диетическом питании. Приведены сведения о повышении пищевой ценности хлеба, даны полезные советы по употреблению и хранению хлеба в домашних условиях. Кроме того, рассказано об ассортименте и качестве хлебобулочных изделий.
...
Цена:
194 руб
Технологические роторные машины вчера, сегодня, завтра В книге в популярной форме рассказано об основных этапах развития и становления роторных и роторно-конвейерных машин, показаны возможности и перспективы их использования в различных отраслях народного хозяйства. Описаны роторные и роторно-конвейерные машины для штамповочного производства, переработки пластмасс, автоматизации сборочных операций и другие.
Для широкого круга читателей.
...
Цена:
85 руб
Проектирование и формирование инновационных промышленных кластеров Монография посвящена научным основам инновационной деятельности промышленных организаций; разработке многоуровневой интеграции инновационных структур и кластеризации в промышленности; теоретическим основам и перспективам развития инновационных промышленных кластеров (ИПК); основам проектирования и формирования региональных кластеров; развитию организационно-экономических систем на инновационной основе и производственно-предпринимательской деятельности на предприятиях машиностроения; вопросам финансирования и оценки эффективности ИПК.
Для преподавателей вузов, научных работников, аспирантов, студентов, руководителей машиностроительных предприятий и промышленных организаций, менеджеров и лиц, интересующихся вопросами инновационной деятельности, кластеризации производства, проектирования и формирования инновационных промышленных кластеров.
...
Цена:
609 руб
Технология хлебопекарного производства. Учебник Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
...
Цена:
1819 руб
Газотурбинные установки Книга представляет собой коллективный труд 24 английских авторов - специалистов в разнообразных областях теории и практики газотурбиностроения. В книге рассматривается теория газотурбинных установок, приводятся примеры построенных стационарных, авиационных, корабельных, судовых, локомотивных ГТУ, а также технологических ГТУ, используемых в металлургической, нефтяной и других отраслях промышленности, ГТУ для привода нагнетателей газопроводов, вспомогательных ГТД. Рассматриваются вопросы теории, проектирования и расчетов на прочность основных элементов ГТУ, методы подготовки и сжигания твердых, жидких и газообразных топлив, методы удалении шлака, золы и других отложений, материалы, применяемые в газотурбиностроении. Издательство:Машгиз
...
Цена:
599 руб
Лесопромышленная логистика В учебном пособии излагаются теоретические основы новой научной и учебной дисциплины - лесопромышленной логистики. Приведены и подробно рассмотрены основные понятия, концепция, взаимодействие составляющих лесопромышленной логистики: информационное обеспечение, транспорт, управление запасами, логистика международных перевозок. Дано понятие о таможенной логистике.
Предназначено для студентов, обучающихся по планам бакалавров и магистров, направления 250300 "Технология и оборудование лесозаготовительных и деревообрабатывающих производств" и инженеров специальности 250301 "Лесоинженерное дело" специализации "Транспорт леса и логистика". Книга будет однозначно полезна инженерно-техническому персоналу лесопромышленного комплекса.
...
Цена:
227 руб
Англо-русский кораблестроительный словарь Словарь содержит около 30000 терминов, сокращений и условных обозначений по конструкции корабля, судовым системам и устройствам, механизмам и электрооборудованию, вооружению и специальному оборудованию кораблей и судов, системам живучести и боевой защите корабля, строительной механике, теории корабля и технологии кораблестроения. В словарь включена терминология по судам на воздушной подушке, подводных крыльях, кораблям и судам с ядерными энергетическими установками и корабельному ракетному оружию.
...
Цена:
709 руб
