Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека Победитель конкурса на лучшую книгу Калифорнии 2007 года в номинации "нон-фикшн". ? Книга включена в ТОП-10 книг года по версии New York Times.? Победитель конкурса на лучшую книгу 2007 года, проводимого Фондом Джеймса Бёрда (James Beard Foundation) ? Финалист конкурса на лучшую книгу 2007 года, проводимого журналом Orion ? Финалист конкурса на лучшую книгу 2007 года, проводимого Национальным кругом книжных критиков (National Book Critics Circle, NBCC). Майкл Поллан - автор книг "Готово!" (Cooked), "Правила питания" (Food Rules), "В защиту еды" (In Defense of Food), "Дилемма всеядных" (The Omnivore s Dilemma), "Ботаника желания" (The Botany of Desire). Все они стали бестселлерами по версии The New York Times. Поллан, который давно сотрудничает с этим изданием, является также профессором кафедры журналистики, учрежденной в Калифорнийском университете в Беркли. В 2010 году журнал Time назвал его одним из ста самых влиятельных людей в мире.
...
Цена:
599 руб
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение Книга представляет собой справочное пособие но производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов. В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработки, особенностям применения. Большое внимание уделено рассмотрению взаимосвязи состава и свойств масел и возможностей их использования в том или ином продукте. Описаны методы исследования жиров и масел: широко распространенные и нестандартизованные: особенности применения этих методов в контроле производства.
В книге учтены последние достижения науки и технологии, а также современные требования к производству жиров и масел и контролю их качества. Особо следует отметить такие темы, как масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов), возможности регулирования этих свойств, новые формы шортенингов. принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслей, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов.
...
Цена:
2907 руб
Большой справочник инженера нефтегазодобычи. Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи Российским специалистам, занятым в нефтегазодобыче и смежных отраслях, предлагается перевод уникального справочника, написанного известными учеными и специалистами нефтедобывающих и инжиниринговых компаний.
В нем обобщен многолетний опыт отрасли, рассмотрены как классические процедуры, так и новейшие разработки и ускоренные технологии. Сотни иллюстраций, таблиц, графиков и схем, удобный справочный аппарат позволяют специалистам оперативно находить практически любую информацию, касающуюся принципов нефтегазодобычи, выбора и производительности оборудования, а также формулы, примеры расчетов и другие полезные сведения.
...
Цена:
9526 руб
Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план.
В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива.
Книга предназначена для специалистов отрасли и будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных вузов.
...
Цена:
2698 руб
Ремонт пишущих машин механических и с электроприводом В книге подробно излагаются устройство, ремонт и регулировка механических и электрических пишущих машин системы "Оптима", как наиболее распространенных и характерных среди современных средств механизации процесса письма. В сравнительной таблице по запасным деталям электрической пишущей машины "Оптима" приводятся наименования отдельных деталей как в русской терминологии так и по фирменному каталогу, что поможет при комплектовании запасных деталей при ремонте.
Книга предназначена для мастеров-механиков по ремонту и обслуживанию пишущих машин.
...
Цена:
439 руб
Новая типографика. Руководство для современного дизайнера Впервые книга была опубликована в 1928 году в Германии и стала своего рода манифестом современной типографики. Это доскональное и увлекательное исследование охватывает широкий круг вопросов - от теорий социального критицизма и истории искусств до возрастающей важности фотографии в графическом дизайне. Помимо этого, в "Новой типографике" Ян Чихольд формулирует предельно ясные и четкие правила оформления печатных материалов. Последние главы содержат подробные практические указания по верстке повседневных деловых документов - вплоть до рекомендаций по выбору размера бумаги и правильному сочетанию шрифтов.
Несмотря на то что описанные в книге стандарты устарели и не используются, а сам Чихольд со временем отказался от многих высказанных идей, издание будет полезно графическим дизайнерам, шрифтовикам, иллюстраторам и верстальщикам, а также широкому кругу читателей, интересующихся историей графического и шрифтового дизайна.
...
Цена:
687 руб
Эффективное внедрение НАССР. Учимся на опыте других В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических контрольных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа решения возникающих проблем, применению этой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на малых и средних предприятиях, в секторе розничной торговли, опыту применения НАССР в отдельных странах (Великобритании, Канаде, Индии, Польше, Таиланде и др.), а также профессиональной подготовке в области НАССР.
Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, технологов и менеджеров, а также будет полезно студентам профильных вузов.
...
Цена:
1999 руб
Процессы нефтепереработки и нефтехимии В сборник научных трудов вошли статьи, обобщающие результаты исследований, проведенных коллективом ученых ВНИИНефтехима. Особое внимание уделено основным методам каталитической переработки углеводородов, синтезам изопрена, фенола и ацетона, азот- и кислородсодержащих соединений, проблемам защиты от коррозии и другим вопросам.
Для широкого круга специалистов нефтехимической, химической и смежных отраслей промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов химического профиля.
...
Цена:
630 руб
Древнейшее металлообрабатывающее производство Юго-Восточной Европы В книге рассматриваются кардинальные проблемы древнейшей металлургии и металлообработки Балкано-Карпатского и Причерноморского регионов Европы в эпоху неолита-энеолита (V тыс. до н. э. - первая четверть III тыс. до н. э.). Анализируется морфология, технология и химический состав древнейших медных изделий, для чего применяются связанные воедино металлографический и спектральный подходы. Научной общественности впервые представлены результаты 511 металлографических анализов, проведенных автором с помощью специально созданных методик. На основе естественно-научных и оригинальных методов исследования автором выявлены приемы обработки металла различных культур и производственных общностей (очагов, регионов, провинций); установлена зависимость между технологией металлообработки изделий и исходным сырьем; проведен анализ этого сырья с точки зрения металлургических процессов его получения; изучены технические приспособления для металлообработки; исследованы проблемы организации и структуры производства; выяснены пути распространения технических достижений; определены особенности и общие закономерности исторического развития металлургического производства в эпоху неолита и энеолита.
Книга может быть рекомендована историкам, археологам, металлургам, металловедам, студентам соответствующих ВУЗов, а также всем интересующимся историей древней Европы, развитием ее производства и торговли.
...
Цена:
885 руб
Технология швейных изделий В книге даны общие сведения об одежде, ассортименте и конструкции швейных изделий. Освещены процессы раскройного производства и рассмотрены основы технологии одежды: стежки, строчки, швы и процессы их образования; технологическая характеристика швейных машин; клеевое соединение и сваривание деталей одежды; влажно-тепловая обработка швейных изделий.
Большое внимание уделено изготовлению изделий: верхних, бельевых, легкого женского платья, трикотажных, меховых и т. д. Даны основные направления механизации и автоматизации обработки деталей, узлов одежды. Подробно изложено проектирование технологических процессов швейных цехов.
Книга предназначена в качестве учебника для студентов, изучающих технологию и конструирование швейных изделий, и может быть полезна инженерно-техническим работникам швейной промышленности. Рисунков 367, таблиц 27, библиографических названий 49.
...
Цена:
833 руб
