Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной, расчет пищевой и энергетической ценности блюд.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
...
Цена:
1929 руб
Названия цвета и его оттенков. Толковый словарь-справочник Когда мы показываем явление, другой видит то же, что видим и мы; когда мы говорим о явлении, описываем, обсуждаем его, мы уже переводим его на наш человеческий язык. Какие возникают здесь затруднения, какие недостатки нам угрожают, мы и не догадываемся. Разные люди по-разному видят и называют одни и те же цвета. И это в зависимости от расы, национальности, религиозности, профессионализма, возраста, здоровья, интеллектуального развития, настроения и освещения. При переводе на другой язык трудности возрастают даже в названии предметных (памятных) цветов. Например, для болгарина клюквенный цвет ничего не говорит, так как клюква в Болгарии не растет.
Двуязычный словарь по названию цвета и его оттенков с определениями и разъяснениями на русском языке снизит неопределенность и создаст базу для взаимопонимания. Словарь окажет существенную помощь переводчикам, редакторам и корректорам с терминологией при работе с русскими и английскими текстами в области полиграфии, рекламы, дизайна, маркетинга и не только. Словарь адресуется переводчикам, дизайнерам, полиграфистам, рекламистам, менеджерам, колористам и всем, кто в своей работе и повседневной жизни использует названия цвета и его оттенки. Так как наша жизнь окрашена цветом от начала и до самого конца, то словарь может понадобиться любому из говорящих на русском или английском.
Словарь содержит 2139 русских, 2169 английских терминов, список из 129 источников литературы и 28 сайтов.
...
Цена:
435 руб
Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных содержаний веществ в продуктах питания.
Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам.
...
Цена:
179 руб
Инновационные технологии и оборудование фармацевтического производства. Том 1 В книге приведены основные классификации и понятия технологии получения различных лекарственных препаратов. Рассмотрены основные технологии и оборудование для получения твердых, мягких, жидких и газообразных лекарственных форм, представлено как классическое, так и инновационное оборудование ведущих фармацевтических машиностроительных компаний, а также очерчены современные мировые тенденции в данной области. Рассмотрены основные вопросы подготовки воды и воздуха на фармацевтических предприятиях. Приведено современное аналитическое оборудование, используемое для контроля качества исходного сырья, промежуточных материалов и готового продукта. Рассмотрены основные аспекты GMP стандартов. Большое внимание уделено использованию в фармацевтике современных информационных технологий и методов компьютерного моделирования, а также показана перспективность использования нанотехнологий в фармацевтике, биотехнологии и медицине.
Книга, состоящая из двух томов, может быть использована студентами высших учебных заведений, специализирующимися в области химико-фармацевтической и химической технологий, а также инженерами и технологами фармацевтических предприятий.
...
Цена:
569 руб
Теория механизмов и машин Москва, 1954 год. Государственное научно-техническое издательство машиностроительной литературы.
Издательский переплет. Сохранность хорошая.
В книге изложены основы кинематики и динамики механизмов и машин. Даны практические приложения теории и приведено большое количество примеров, частично с решениями.
Книга предназначена в качестве учебника для студентов немашиностроительных втузов и может быть полезна для студентов заочных втузов и для самообразования.
...
Цена:
409 руб
Невский имени Ленина Автор, опираясь на большой документальный материал, рассказывает об основных этапах развития предприятия после Великого Октября.
В центре повествования — люди и традиции завода, вся история которого тесно связана с жизнью страны, развитием машиностроения. В годы Советской власти завод стал пионером отечественного газотурбостросния. На Невском заводе была создана в 1931 году первая хозрасчетная бригада. Ныне объединение «Невский завод» имени В.И.Ленина — одно из ведущих в стране машиностроительных предприятий.
...
Цена:
82 руб
Слово о бумаге Книга систематизирует и обобщает по истории бумаги, ее изготовлению и применению в наши дни. В ней описываются наиболее важные процессы производства бумаги, ее изготовлению и применению в наши дни. В ней описываются наиболее важные процессы производства бумаги и ее переработки, даются сведения о технике, применяемой для ее получения, рассказывается о применении бумаги в народном хозяйстве, в деле развития просвещения и культуры.
Предназначена для широкого круга читателей.
...
Цена:
304 руб
Гетерогенные реакции изотопного обмена трития В книге обобщены данные и рассмотрены закономерности гетерогенных реакций изотопного обмена трития в системах газ - жидкость и газ - твердое тело. Выявлены специфические (как термодинамические, так и кинетические) свойства соединений трития по сравнению
...
Цена:
569 руб
Словарь-справочник по механизмам Приведены термины, обозначения, схемы механизмов и их элементов, а также сведения о взаимодействии элементов, параметрах и характеристиках механизмов, принципах проектирования схем и выборе конструктивных решений.
Дано около 2000 схем и механизмов.
Второе издание переработано и дополнено сведениями о современных механизмах, используемых в автоматических системах, работах, приводных, передаточных и исполнительных устройствах.
...
Цена:
424 руб
Планеры СССР В книге дан исторический обзор отечественных планеров от зарождения практического планеризма в России до наших дней. Описаны особенности конструкций деревянных, металлических и современных пластиковых планеров. Рассмотрены вопросы их проектирования, производства и летных испытаний. Приведены описания спортивных, экспериментальных и десантно-транспортных планеров.
Для широкого круга читателей.
...
Цена:
339 руб
