Технология хлебопекарного производства. Учебник Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.
При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
...
Цена:
2249 руб
Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания "Одно из самых больших откровений, к которым мы пришли в процессе работы над этой книгой, заключается в том, что пищевое мошенничество представляет собой единое поле на многих уровнях. Можно столкнуться и с очевидно незаконными действиями (производство искусственного молока), и со вполне законными практиками, которые почему-то кажутся не очень порядочными (некоторые способы консервации фруктов). Скандалы могут быть связаны с относительно безвредной продукцией (вспомним о битвах миллиардеров за эксклюзивные вина), а могут обнажать смертельно опасные махинации (метиловый спирт в винах подешевле)."
Ричард Эвершед, Никола Темпл
О чем книга
Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное - за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.
Почему книга достойна прочтения
вы узнаете, как изготовить поддельное яйцо, почти неотличимое от настоящего;
вам откроется целая Вселенная простых, средней сложности и очень хитроумных трюков, помогающих производителям еды обманывать вас ради большей наживы;
ваше критическое мышление после прочтения этой книги выйдет на совершенно иной уровень, вы начнете с большим подозрением относиться к тому, что вам пытаются продать, и научитесь распознавать подделки. Попутно вы узнаете очень многое о разнообразных пищевых (и не очень) добавках.
Для кого эта книга
Для широкого круга читателей, которым не все равно, что попадает в их организм под видом вкусной и полезной пищи.
Авторы
Ричард Эвершед - профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.
Никола Темпл - биолог, эколог, автор множества научных статей. Активно сотрудничает с ведущими мировыми университетами и исследовательскими центрами.
Отзывы
По данным Союза потребителей "Росконтроль", более половины проверенных в 2013-2016 гг. образцов пищевых продуктов содержат в маркировке недостоверную информацию о составе или пищевой ценности. Необходимо признать, что мировой опыт выявления фальсификации и борьбы с ней гораздо обширнее отечественного. Между тем, как известно, преступность не имеет национальности, и отечественные недобросовестные производители прибегают к тем же методам введения потребителей в заблуждение, что и зарубежные. В книге приводится систематизированный анализ доступной информации о фальсификации пищевых продуктов.
Книга будет полезна не только специалистам контролирующих органов и общественных организаций, но и рядовым покупателям, которые не желают становиться жертвами обмана недобросовестных производителей. Вадим Гитлин,
председатель Союза потребителей "Росконтроль"
Вы точно знаете, что ваш завтрак безопасен для здоровья? Возможно, вы даже разбираетесь в том, какие вещества и пищевые добавки плавают в вашем супе. А может быть, вы поклонник здорового питания и стараетесь покупать продукты с пометкой "без консервантов и ГМО, 100% organic"? Расстрою вас - скорее всего в половине случаев вы даже не представляете, что намешано в вашей тарелке. И даже если вы не очень-то уважали химию в школе - от этой книги оторваться не сможете. Потому что в ней подробно и понятно написано о пищевых махинациях - наслаждайтесь! Анастасия Тмур,
продюсер научно-популярного портала "Чердак"
...
Цена:
429 руб
Твердотопливные регулируемые двигательные установки Рассмотрены вопросы, связанные с созданием твердотопливных регулируемых двигательных установок (ТРДУ). Приводятся материалы о связи параметров управляемой баллистической ракеты и ТРДУ. Изложены материалы, связанные с проектированием ТРДУ, используемых в составе двигателей боевых ступеней. Рассмотрены экспериментальные установки, используемые при отработке ТРДУ. Приводятся математические модели, применяемые при отработке двигательных установок и отдельные результаты, полученные с использованием этих моделей. В приложении даны сведения о созданных в Московском институте теплотехники управляемых межконтинентальных баллистических ракетах.
Книга рассчитана на специалистов, профессиональная деятельность которых связана с проектированием, отработкой РДТТ и ТРДУ и их конструктивных узлов.
Она может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений.
...
Цена:
5390 руб
Электрогазосварщик В книге размещены сведения о проведении газоэлектросварочных работ, описание технологии их проведения, даны практические рекомендации.
Пособие адресуется мастерам производственного обучения, может быть использовано при подготовке работников по специальности "Электрогазосварщик", а также широкому кругу читателей.
...
Цена:
134 руб
Разработка систем космических аппаратов Настоящее издание рассматривает вопросы системного уровня (такие, как условия среды, анализ полета и разработка систем), а также содержит детальное описание элементов подсистем, формирующих основу конструкции космического аппарата. К ним относятся механические, электрические и температурные подсистемы, а также двигательная система и система контроля. Также значительное внимание уделено взаимодействию между элементами, которое оказывает огромное влияние на процесс создания всей конструкции.
Книга "Разработка систем космических аппаратов" вошла как пособие в учебные курсы во всем мире и заслужила признание не только студентов и преподавателей, но и исследователей и инженеров-практиков.
...
Цена:
1078 руб
Правила по охране труда в строительстве Правила по охране труда в строительстве утверждены приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 1 июня 2015 г. №ЗЗ6н. Приказ официально опубликован на официальном интернет-портале правовой информации 17 августа 2015 г. Начало действия документа - 28 августа 2015 г.
Правила устанавливают государственные нормативные требования охраны труда при проведении общестроительных и специальных строительных работ.
Текст издания полностью соответствует официальному опубликованию документа.
...
Цена:
142 руб
Инструкция по диагностированию технического состояния подземных стальных газопроводов РД 12-411-01 Инструкция по диагностированию технического состояния подземных стальных газопроводов разработана Головным научно-исследовательским и проектным институтом по использованию газа в народном хозяйстве ОАО "ГипроНИИгаз", ОАО "Росгазификация" с участием Уральского научно-исследовательского института трубной промышленности ОАО "УралНИТИ", испытательного центра по сертификации трубной промышленности ООО ИЦСТП "Сертицентруба", предприятия независимой экспертизы труб, трубопроводов и сосудов ООО "ТЭСЧМ" и ООО НПЦ "Композит" при Саратовском государственном университете им. Н.Г.Чернышевского.
...
Цена:
179 руб
Материаловедение и технология металлов В учебнике рассматриваются вопросы физико-химического строения металлических и неметаллических материалов, термической обработки и поверхностного упрочнения, понятия о механических свойствах и методах их определения, основы теории и технологии получения заготовок литьем, давлением сваркой и пайкой, механической обработкой и рекомендации по их применению.
Для студентов вузов, обучающихся по машиностроительным специальностям. Может быть использован студентами соответствующих техникумов и колледжей.
...
Цена:
1349 руб
Справочная книга по ремонту часов В книге изложены устройство и технология часов различных марок как индустриальным, так и поточно-операционным методом. Описан ремонт отдельных моделей сложных часов. Приведены необходимое оборудование, инструменты, приспособления, используемые при ремонте часов.
Книга предназначена для часовщиков специализированных заводов, цехов и мастерских.
Издание снабжено иллюстрациями.
...
Цена:
729 руб
Межотраслевые правила по охране труда при проведении работ по пайке и лужению изделий. ПОТ Р М-022-2002 Правила разработаны с учетом отечественного и зарубежного опыта по современному обеспечению безопасности труда при проведении работ по пайке и лужению изделий в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами и эксплуатационной документацией, регламентирующими безопасность труда при проведении работ по пайке и лужению изделий для снижения производственного травматизма и профессионально обусловленной заболеваемости работников предприятий, регламентации условий, обеспечивающих сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности.
Правила представляют единый комплекс требований по охране труда при пайке и лужении, в том числе электрифицированным инструментом, погружением в ванну, ультразвуком, в печи, паяльными лампами, газопламенной пайкой, электронно-лучевой пайкой, электросопротивлением, индукционной пайкой.
Правила распространяются на организации (независимо от форм собственности и организационно-правовых форм), а также работодателей -физических лиц, выполняющих работы по пайке и лужению изделий.
С введением настоящих Правил подлежат пересмотру ранее принятые нормативные правовые акты, содержащие требования охраны труда при проведении работ по пайке и лужению изделий.
...
Цена:
133 руб
