Хлеб. Технология и рецептуры Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
...
Цена:
7497 руб
Основы испытания пластов Исследования пластов сегодня являются неразрывной частью современной разработки нефтяных и газовых месторождений. При этом с каждым годом роль исследований возрастает. Добывающим компаниям приходится работать во все более сложных условиях. Запускаются в разработку месторождения с нетрадиционными запасами. Компании выходят на глубоководный шельф. Уже сегодня рассматривается возможность освоения арктических месторождений. В такой ситуации критически важным становится принятие решений по дальнейшей разработке месторождения на самой ранней стадии его изучения. И одним из важнейших источников информации для принятия решений становятся результаты исследований пласта.
Эта книга призвана продемонстрировать выверенный и теоретически обоснованный подход к проведению исследований пласта, который позволит получать максимум информации о месторождении из каждого испытания скважины. И наглядно показывает важность как предварительного проектирования исследований, так и корректного выбора подхода к интерпретации их результатов.
...
Цена:
2062 руб
Карманный справочник для работы с машиностроительными чертежами В справочнике приводятся сведения об основных машиностроительных материалах и заготовках, раскрываются элементы чертежей и схем базовых стандартов Единой системы конструкторской документации (ЕСКД) на основе межгосударственных стандартов (ГОСТов), гармонизированных с международными стандартами (ИСО). Даются предпочтительные допуски и посадки для размеров от 1 до 3150 мм. Содержатся технические данные основных деталей, соединений, передач производственного оборудования и машин, сведения, обеспечивающие безопасные условия работы на производстве. Справочник построен на конкретных примерах и расчетах с приведением основных параметров деталей, материалов, процессов.
Во втором издании по сравнению с первым, выходившим под названием "Справочник для чтения машиностроительных чертежей", добавлены данные, по которым можно выбирать параметры машиностроительных деталей и элементов, и использованы действующие стандарты со всеми изменениями на 2009 год.
...
Цена:
289 руб
Сварка Это прикладное руководство необходимо как начинающим сварщикам, так и мастерам-любителям. В ней собрана вся основная информация для самостоятельной подготовки материалов и работы на сварочном аппарате.
Книга может использоваться как при самостоятельном обучении, так и для профессиональной подготовки к учебному заведению по профессии "сварщик".
Она содержит основные понятия и определения обо всех видах сварки, включая дуговую, холодную и газовую, а так же полное описание соединений, применяемых материалах и аппаратуре. Рассмотрены правила безопасной эксплуатации портативных сварочных аппаратов и промышленной техники.
...
Цена:
325 руб
Ремонт пишущих машин механических и с электроприводом В книге подробно излагаются устройство, ремонт и регулировка механических и электрических пишущих машин системы "Оптима", как наиболее распространенных и характерных среди современных средств механизации процесса письма. В сравнительной таблице по запасным деталям электрической пишущей машины "Оптима" приводятся наименования отдельных деталей как в русской терминологии так и по фирменному каталогу, что поможет при комплектовании запасных деталей при ремонте.
Книга предназначена для мастеров-механиков по ремонту и обслуживанию пишущих машин.
...
Цена:
439 руб
Технология хлебопекарного производства. Учебник Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
...
Цена:
1799 руб
Положение о диагностировании технического состояния внутренних газопроводов жилых и общественных зданий МДС 42-1.2000 Издание соответствует официально опубликованному тексту документа.
...
Цена:
68 руб
Древнейшее металлообрабатывающее производство Юго-Восточной Европы В книге рассматриваются кардинальные проблемы древнейшей металлургии и металлообработки Балкано-Карпатского и Причерноморского регионов Европы в эпоху неолита-энеолита (V тыс. до н. э. - первая четверть III тыс. до н. э.). Анализируется морфология, технология и химический состав древнейших медных изделий, для чего применяются связанные воедино металлографический и спектральный подходы. Научной общественности впервые представлены результаты 511 металлографических анализов, проведенных автором с помощью специально созданных методик. На основе естественно-научных и оригинальных методов исследования автором выявлены приемы обработки металла различных культур и производственных общностей (очагов, регионов, провинций); установлена зависимость между технологией металлообработки изделий и исходным сырьем; проведен анализ этого сырья с точки зрения металлургических процессов его получения; изучены технические приспособления для металлообработки; исследованы проблемы организации и структуры производства; выяснены пути распространения технических достижений; определены особенности и общие закономерности исторического развития металлургического производства в эпоху неолита и энеолита.
Книга может быть рекомендована историкам, археологам, металлургам, металловедам, студентам соответствующих ВУЗов, а также всем интересующимся историей древней Европы, развитием ее производства и торговли.
...
Цена:
885 руб
Нефтяные сорбенты В книге рассмотрены вопросы происхождения потерь нефти и методов ее обнаружения на водной поверхности. Освещены вопросы диагностики трубопроводной системы.
Классифицированы и определены основные свойства нефтяных сорбентов, изложены требования, предъявляемые к разработке сорбентов и технологии их получения. Значительное внимание уделено методам самоочищения и принудительной ликвидации нефтезагрязнений, теоретическим основам сорбционной технологии. Приведены результаты экспериментальных исследований сорбентов на основе неорганических материалов, отходов древесины, целлюлозосодержащего и растительного сырья, торфа и сапропеля. Описаны методы получения синтетических сорбентов и биосорбентов.
Книга предназначена для широкого круга специалистов нефтедобывающей отрасли, занимающихся вопросами удаления нефтезагрязнений. Будет полезна студентам и аспирантам вузов нефтяного профиля и отраслевых институтов.
...
Цена:
1772 руб
Механика элонгационного течения полимеров В книге с единых позиций рассматривается математическое моделирование базовых технологических процессов переработки полимеров. Анализируются стационарные и нестационарные продольные течения неньютоновских жидкостей в изотермических и неизотермических условиях. Представлены решения задач, связанных с элонгационным течением полимеров. Обнаружены и подробно описаны новые физические эффекты при течении неньютоновских жидкостей.
Предназначена научным сотрудникам, специалистам химической, машиностроительной и приборостроительной промышленности, может быть использована преподавателями вузов при составлении курсов лекций по теоретическим основам переработки полимеров и теплофизике.
...
Цена:
411 руб
