Хлеб. Технология и рецептуры Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровням - от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
...
Цена:
2889 руб
Геология, разведка, бурение и добыча нефти В книге Нормана Хайна показана взаимосвязь геологии нефти, разведки, бурения и добычи. Вы узнаете, как образуется нефть, какие геологические процессы при этом происходят, о горных породах и минералах, слагающих земную кору, о возрасте горных пород, об образовании складок и разломов, о породах-коллекторах, в которых собирается нефть.
Особое внимание автор уделяет бурению скважин, в том числе подготовительным работам, технологиям и способам бурения, осложнениям, возникающим при бурении, опробованию и заканчиванию скважин на суше и на море, их капитальному ремонту. В книге рассказывается о промысловой обработке нефти и ее хранении, о добыче, механике пласта, запасах нефти и газа и методах их подсчета, а также об усовершенствованных методах добычи нефти.
Кроме того, книга снабжена очень ценным справочным материалом - подробным словарем терминов, предметным указателем, указателем географических названий, месторождений нефти и газа, нефтеносных пород и формаций.
Книга предназначена для работников нефтедобывающей промышленности и смежных отраслей, студентов и преподавателей специализированных вузов.
...
Цена:
1509 руб
Работы с повышенной опасностью. Газоопасные работы В практическом пособии приведен порядок организации и проведения газоопасных работ. Обобщены и систематизированы требования действующего законодательства по безопасности труда при выполнении указанных работ. Представлены образцы локальных документов по их безопасному производству работ.
Книга предназначена для практического применения в своей работе руководителями и специалистами организаций и предприятия различных отраслей экономики.
...
Цена:
137 руб
Система технического обслуживания и ремонта общепромышленного оборудования Рассмотрены организационные принципы производственной эксплуатации, технического обслуживания, а также современные методы и формы организации ремонта общепромышленного оборудования с учетом требований новых нормативных правовых актов, выпушенных в последние годы.
Приведены типовые номенклатуры ремонтных работ, уточненные сроки службы, нормативы периодичности, продолжительности и трудоемкости ремонта для всех основных видов оборудования.
Особое внимание уделено системе организации ремонта по техническому состоянию оборудования на основе применения современных методов и средств технической диагностики.
Справочник рассчитан на инженерно-технических работников, занятых производственной эксплуатацией, техническим обслуживанием и ремонтом общепромышленного оборудования на предприятиях различных отраслей. Может быть использован для подготовки студентов технических вузов и техникумов.
...
Цена:
589 руб
Правила промышленной безопасности опасных производственных объектов, на которых используется оборудование, работающее под избыточным давлением В пособии рассмотрены основные положения Федеральных норм и правил в области промышленной безопасности "Правила промышленной безопасности опасных производственных объектов, на которых используется оборудование, работающее под избыточным давлением", утвержденных приказом Федеральной службы по экологическому, технологическому и атомному надзору от 25 марта 2014 года № 116, в виде вопросов и ответов.
Пособие поможет специалистам в изучении Правил при приеме на работу и при подготовке к проверке знаний, а также в повседневной практической работе.
Для специалистов предприятий и организаций различных отраслей, форм собственности и ведомственной принадлежности, осуществляющих деятельность на опасных производственных объектах, на которых используется оборудование, работающее под избыточным давлением.
...
Цена:
209 руб
Техника пожарная. Огнетушители. Требования к эксплуатации. Свод правил. СП 9.13130.2009 Вашему вниманию предлагается свод правил СП 9.13130.2009 "Техника пожарная. Огнетушители. Требования к эксплуатации".
...
Цена:
44 руб
Технология окраски изделий в машиностроении Цена:
219 руб
Шедевры концептуального искусства. Часть 1 В эпоху высоких технологий технические средства непрерывно совершенствуются. Современный автомобиль совсем не похож на далёкого прародителя, ошеломившего человечество на рубеже XIX - XX вв.; мощный тепловоз с электронными системами управления трудно сравнить с неуклюжей паровой самодвижущейся машиной Стефенсона. Знаменитые паровозы и автомобили, казавшиеся чудом современникам и сохранившиеся для нас в движении на кадрах немого кино, техника как военного так и гражданского назначения, тягачи и автобусы, которые видели разве что в детстве наши бабушки и дедушки. В сборнике Геннадия Нутельса "Шедевры концептуального искусства. Часть I" представлены статьи о великих изобретателях и гениальных самоучках, о талантливых инженерах и смелых рационализаторах, великолепно разбиравшихся в технике, любивших свое дело, посвятивших жизнь созданию всё новых и новых моделей механизмов, облегчающих повседневный труд и жизнь человечества. Книга предназначена для всех, интересующихся техникой, её развитием и совершенствованием, для студентов и преподавателей технических вузов, учащихся средних специальных учреждений, для всех, кто увлекается техникой и любит ею управлять. Этот сборник содержит начальные сведения, касается малой части огромного поля творческой деятельности - машиностроения и, возможно, ознакомившись с содержанием этой книги, кто-то захочет узнать больше не только о машинах, но и создававших эту технику выдающихся инженерах и обратится к другим, столь доступным сейчас, источникам информации.
...
Цена:
1489 руб
Правила проведения аккредитации метрологических служб юридических лиц на право поверки средств измерений Цена:
151 руб
Метод ленточных адаптивных сеток для численного моделирования в газовой динамике Книга посвящена изложению основ численного метода ленточных адаптивных сеток в задачах газовой динамики, разработанного с помощью методов тензорного анализа и дифференциальной геометрии. Изложены методы построения геометрически адаптивных регулярных разностных сеток для областей сложной формы, а также методы построения разностных схем газовой динамики на основе адаптивных сеток. Приведено значительное число примеров численного решения задач газовой динамики с помощью этих методов: моделирование нестационарных газодинамических процессов в соплах РДТТ и установившихся потоков в каналах сверхзвуковых воздухозаборников, моделирование обтекания затупленных тел идеальным и вязким потоками, а также потоком с химическими реакциями. Специалистам в области прикладной математики и механики сплошной среды.
...
Цена:
1500 руб
