Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ Данная книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги "Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам" (СПб., "Профессия", 2005). Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, - все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В книге рассмотрены актуальные вопросы, касающиеся свойств сырья и ингредиентов, проблем обеспечения качества продукции, особенностей производства разных групп выпечных изделий. Описано влияние на характеристики готового изделия различных рецептурных компонентов, технологических режимов, видов оборудования, взаимодействие этих параметров производства и способы компенсации изменений отдельных параметров.
Авторы не ограничиваются указанием способа устранения проблемы, они помогают понять причины ее возникновения и предупредить появление нежелательных изменений в дальнейшем. Такой подход позволяет обогатить личный опыт технологов и дает им возможность оперативно разбираться в других сходных ситуациях.
Книга предназначена для технологов хлебопекарной и кондитерской отраслей, она будет полезна менеджерам по разработке продуктов, сотрудникам лабораторий и служб качества предприятий, выпускающих хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, а также поставщикам сырья, добавок, оборудования, преподавателям и студентам профильных вузов.
...
Цена:
1549 руб
Основы художественного проектирования изделий из кожи В учебном пособии рассмотрены вопросы художественного проектирования изделий из кожи с учетом требований промышленного производства. Изложены история создания и принципы художественного оформления изделий из кожи, даны их классификация, конструкции моделей. В отличие от 1-го издания (1975 г.) в книге приведены сведения по прогнозированию моды, структурному моделированию.
Для студентов вузов легкой промышленности.
...
Цена:
1079 руб
Справочник металлиста (комплект из 5 книг) Справочник предназначен для инженеров-технологов и техников машиностроительных заводов.
В первый том вошли справочные сведения по единицам измерения, механике, гидравлике, теплотехнике, электротехнике, сопротивлению материалов, деталям машин. В нем учтены все изменения в действующих стандартах.
Во втором томе приведены справочные сведения по физико-механическим и технологическим свойствам черных и цветных металлов, сплавов и неметаллических материалов, а также новые данные по термической и химико-термической обработке, испытаниям металлов.
В третьем томе приведены справочные сведения по технологии изготовления отливок, поковок, штампованных заготовок и деталей из пластмасс, а также сведения по химическим, электрофизическим, электрохимическим и механическим способам обработки деталей машин. Включены данные по допускам и посадкам, освещены новые прогрессивные методы изготовления деталей.
В четвертом томе приведены сведения по абразивной обработке, калиброванию, отделке и упрочению материалов, слесарным работам, технологии сборки машин и технологической оснастке, контролю размеров и организационно-плановым расчетам.
В пятом томе приведены справочные сведения об оптимизации технологических процессов механической обработки с применением ЭВМ, о средствах оптимизации, системах управления технологическим оборудованием, механизации и автоматизации транспорта, о станках с программным управлением, об автоматических линиях, автоматизации сборки, экономической эффективности автоматизации.
...
Цена:
1199 руб
Техническая эксплуатация газораспределительных систем В практическом пособии приведен порядок организации технической эксплуатации газораспределительных систем. Обобщены и систематизированы требования действующего законодательства по обеспечению безопасного производства работ. Представлены образцы локальных документов (акты, протоколы, журналы), заполняемых в ходе технического обслуживания и ремонта систем газоснабжения, а также макеты организационно-распорядительной документации.
Для руководителей и инженерно-технических работников, предприятий системы жилищно-коммунального хозяйства и организаций, деятельность которых связана с эксплуатацией указанных систем.
...
Цена:
319 руб
Межотраслевая инструкция по оказанию первой помощи при несчастных случаях на производстве Инструкция разработана в соответствии с программой курса "Основы медицинских знаний", рекомендованного Министерством образования Российской Федерации, и "Курса медицинской подготовки спасателей", одобренного Медицинским управлением МЧС России.
В 2007 г. доработана в соответствии с новыми нормативными документами.
...
Цена:
141 руб
В служеньи ремеслу и музам Журналист по профессии и горный инженер по образованию, автор посвятил свою книгу 29-му элементу Периодической системы Менделеева - меди.
Об истории открытия и освоения меди, о ее роли в развитии материальной культуры человечества, о применении ее в современной технике и в быту подробно, интересно и живо рассказано в этой книге, которая рассчитана на широкий круг любознательных читателей - от школьников, стоящих перед выбором профессии, до студентов и инженеров. В ней каждый найдет для себя немало поучительного и полезного.
...
Цена:
126 руб
Проектирование и формирование инновационных промышленных кластеров Монография посвящена научным основам инновационной деятельности промышленных организаций; разработке многоуровневой интеграции инновационных структур и кластеризации в промышленности; теоретическим основам и перспективам развития инновационных промышленных кластеров (ИПК); основам проектирования и формирования региональных кластеров; развитию организационно-экономических систем на инновационной основе и производственно-предпринимательской деятельности на предприятиях машиностроения; вопросам финансирования и оценки эффективности ИПК.
Для преподавателей вузов, научных работников, аспирантов, студентов, руководителей машиностроительных предприятий и промышленных организаций, менеджеров и лиц, интересующихся вопросами инновационной деятельности, кластеризации производства, проектирования и формирования инновационных промышленных кластеров.
...
Цена:
609 руб
Органика. Мифы и реальность Сегодня многие говорят об органическом земледелии и органических продуктах. Но мало кому понятен точный смысл этих определений. Что же такое органика и почему в последние десятилетия она, превратившись в целое философское движение, начала свой стремительный марш по всему миру? Чтобы ответить на эти и другие вопросы, читателю предоставляется возможность ознакомиться с историей и современными традициями сельского хозяйства, оценить их воздействие на окружающую среду и наше здоровье. Нам нужна альтернатива. И эта альтернатива - органическое сельское хозяйство. Вы держите в руках книгу, в которой простым и доступным языком рассказывается о том, с чего началось органическое движение, каковы его основные цели. Ее автор, основатель успешного органического проекта "Углече Поле" Сергей Бачин, - один из пионеров органического земледелия в России, работающий в этой области уже более 10 лет. Принимать или не принимать принципы органического сельского хозяйства, верить в них или нет - выбор каждого. Но задуматься книга точно заставит всех.
...
Цена:
177 руб
Правила противопожарного режима в Российской Федерации Издание содержит официальный текст Правил противопожарного режима (с приложениями), утвержденных Постановлением Правительства РФ от 25 апреля 2012 г. № 390 «О противопожарном режиме».
...
Цена:
50 руб
Гигиенические требования к ручным инструментам и организации работ. Санитарные правила и нормы 1. Разработаны НИИ медицины труда РАМН с участием Санкт-Петербургского НИИ гигиены труда и профзаболеваний и Нижегородского НИИ гигиены и профпатологии Госкомсанэпиднадзора России. Исполнители: Суворов Г.А. (научный руководитель), Кравченко O.K., Ермоленко А.Е., Прокопенко Л.В., Бутковская З.М., Шейман Л.С.
2. Утверждены и введены в действие Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 4 июля 1996 г. №12.
3. Введены впервые в качестве нормативного документа.
...
Цена:
95 руб
